学做一道家乡传统菜 300

奶奶的红烧肉

我家乡的传统菜可多了，有香喷喷的葱油拌面，有热乎乎的阳春面，还有我最爱的奶奶做的红烧肉！每次一闻到那股甜甜的肉香，我的口水都要流下来了。

奶奶做红烧肉可有绝招了。她会挑上好的五花肉，肥瘦相间的那种，切成麻将大小的方块。然后，把肉放进锅里焯水，去掉血沫，这样肉才不会腥。焯完水的肉，奶奶会放进油锅里煎一下，煎得两面金黄，这样红烧出来的肉才够香，而且不容易散。

煎好的肉块被捞出来，锅里留一点底油，放进冰糖，小火慢慢炒糖色。等糖融化变成焦糖色，一股甜甜的焦糖香就飘出来了。这个时候，把煎好的肉块倒进去，让每一块肉都裹上糖色，看起来油亮亮的，就跟琥珀一样！

接着，奶奶会加入料酒、酱油、葱段、姜片，还有我最喜欢的一点点八角。然后倒进足够的水，水要没过肉块。盖上锅盖，开中小火慢慢炖。奶奶说，做红烧肉要有耐心，不能着急。

炖大概一个小时，等肉块变得软烂，汤汁也变得浓稠，就可以出锅了。有时候，我会在旁边帮忙，看着奶奶把炖好的红烧肉盛到碗里，那红亮的颜色，那诱人的香气，真的让人食欲大开！

我最喜欢挑一块肥肉，放进嘴里，入口即化，甜而不腻。瘦肉也一点都不柴，软软糯糯的。配上奶奶做的米饭，简直是人间美味！奶奶说，这红烧肉是他们家传下来的手艺，要好好学，以后也要做给家人吃。我一定会努力的，把奶奶的红烧肉味道传承下去！